ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි වල වඩාත් කුතුහලය දනවන ලක්ෂණයක් වන්නේ කැටි-වියළන ක්‍රියාවලියේදී එය පිම්බෙන ආකාරයයි. මෙම පිම්බීමේ ආචරණය කැන්ඩි වල පෙනුම වෙනස් කරනවා පමණක් නොව එහි වයනය සහ මුඛයේ රසයද වෙනස් කරයි. කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි පිම්බෙන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීම සඳහා කැටි-වියළීමේ ක්රියාවලිය පිටුපස ඇති විද්‍යාව සහ කැන්ඩි වල සිදුවන භෞතික වෙනස්කම් දෙස සමීප බැල්මක් අවශ්‍ය වේ.
ශීත කළ වියළීමේ ක්රියාවලිය
කැටි වියලීම, ලයොෆිලීකරණය ලෙසද හැඳින්වේ, ආහාර හෝ රසකැවිලි වලින් තෙතමනය මුළුමනින්ම පාහේ ඉවත් කරන සංරක්ෂණ ක්‍රමයකි. මෙම ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ කැන්ඩි ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකට කැටි කිරීමෙනි. ශීත කළ පසු, කැන්ඩි රික්තක කුටීරයක තැන්පත් කරනු ලැබේ, එහි ඇති අයිස් උත්ප්‍රාප්ත වේ - මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය ද්‍රව අවධියක් හරහා නොගොස් ඝන (අයිස්) සිට සෘජුවම වාෂ්ප බවට හැරේ.
මේ ආකාරයෙන් තෙතමනය ඉවත් කිරීම කැන්ඩි ව්යුහය සංරක්ෂණය කරන නමුත් එය වියළි හා වාතයෙන් තබයි. තෙතමනය ඉවත් කිරීමට පෙර කැන්ඩි ශීත කළ නිසා, ඇතුළත ජලය අයිස් ස්ඵටික සෑදී ඇත. මෙම අයිස් ස්ඵටික උත්කෘෂ්ට වන විට, ඔවුන් කැන්ඩි ව්යුහය තුළ කුඩා හිස් හෝ වායු සාක්කු ඉතිරි කර ඇත.
පිම්බීම පිටුපස ඇති විද්‍යාව
මෙම අයිස් ස්ඵටික සෑදීම සහ පසුව උත්පන්න වීම හේතුවෙන් පිම්බීමේ බලපෑම සිදු වේ. කැන්ඩි මුලින් ශීත කළ විට, එය අයිස් බවට හැරෙන විට එහි ඇතුළත ජලය පුළුල් වේ. මෙම ප්‍රසාරණය කැන්ඩි ව්යුහය මත පීඩනයක් ඇති කරයි, එය තරමක් දිගු කිරීමට හෝ පිම්බීමට හේතු වේ.
කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය අයිස් ඉවත් කරන බැවින් (දැන් වාෂ්ප බවට පත් වී ඇත), ව්යුහය එහි විස්තීරණ ස්වරූපයෙන් පවතී. තෙතමනය නොමැතිකම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ මෙම වායු සාක්කු කඩා වැටීමට කිසිවක් නොමැති වීමයි, එබැවින් කැන්ඩි එහි පිම්බුණු හැඩය රඳවා තබා ගනී. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි බොහෝ විට එහි මුල් ස්වරූපයට වඩා විශාල හා විශාල ලෙස පෙනෙන්නේ එබැවිනි.
වයනය පරිවර්තනය
පිම්බීමශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩිආදිවියළි දේදුන්න කැටි කරන්න, වියළි පණුවා කැටි කරන්නසහවියළි ගීක් කැටි කරන්න, හුදු දෘශ්‍ය වෙනසක් පමණක් නොවේ; එය කැන්ඩි වල වයනය ද සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කරයි. පුළුල් කරන ලද වායු සාක්කු කැන්ඩි සැහැල්ලු, බිඳෙනසුලු සහ හැපෙනසුළු බවට පත් කරයි. ඔබ ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි සපා කෑ විට, එය සුනුවිසුනු වී කුඩු වී යයි, එහි හපන හෝ තද සගයන්ට සාපේක්ෂව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් මුඛයක් ලබා දෙයි. මෙම අද්විතීය වයනය අධිශීත-වියළන ලද කැන්ඩි ඉතා ආකර්ෂණීය කරයි.
විවිධ කැන්ඩි වල පිම්බීමේ උදාහරණ
විවිධ වර්ගයේ කැන්ඩි කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියට විවිධ ආකාරවලින් ප්‍රතික්‍රියා කරයි, නමුත් පිම්බීම සාමාන්‍ය ප්‍රතිඵලයකි. නිදසුනක් වශයෙන්, ශීත කළ වියළන ලද මාෂ්මෙලෝ සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් වන අතර සැහැල්ලු හා වාතය සහිත වේ. Skittles සහ gummy Candys ද පිම්බෙන අතර ඒවායේ දැන් බිඳෙනසුලු අභ්‍යන්තරය හෙළි කරයි. මෙම පිම්බීමේ බලපෑම නව වයනයක් සහ බොහෝ විට වඩාත් තීව්‍ර රසයක් ලබා දීමෙන් ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීම වැඩි දියුණු කරයි.
නිගමනය
අධිශීත-වියළන ක්‍රියාවලියේ ශීත කිරීමේ අවධියේදී එහි ව්යුහය තුළ අයිස් ස්ඵටික ප්‍රසාරණය වීම හේතුවෙන් කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි පිම්බේ. තෙතමනය ඉවත් කරන විට, කැන්ඩි එහි පුළුල් ස්වරූපය රඳවා තබා ගන්නා අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සැහැල්ලු, වාතය සහ හැපෙනසුළු වයනය ඇති වේ. මෙම පිම්බීමේ ආචරණය කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි දෘශ්‍යමය වශයෙන් කැපී පෙනෙනවා පමණක් නොව එහි අද්විතීය හා ප්‍රීතිමත් ආහාර අත්දැකීමට දායක වේ.
පසු කාලය: සැප්-06-2024