ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි වල වඩාත් කුතුහලය දනවන ලක්ෂණයක් වන්නේ ශීත කළ වියළන ක්‍රියාවලියේදී එය පිම්බෙන ආකාරයයි. මෙම පිම්බීමේ බලපෑම කැන්ඩි වල පෙනුම වෙනස් කරනවා පමණක් නොව එහි වයනය සහ මුඛයේ හැඟීමද පරිවර්තනය කරයි. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි පිම්බෙන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමට, කැන්ඩි වියළීමේ ක්‍රියාවලිය පිටුපස ඇති විද්‍යාව සහ කැන්ඩි වල සිදුවන භෞතික වෙනස්කම් දෙස සමීපව බැලීම අවශ්‍ය වේ.
කැටි කිරීමේ-වියළීමේ ක්‍රියාවලිය
කැටි වියළීම, ලයොෆිලීකරණය ලෙසද හැඳින්වේ, ආහාර හෝ කැන්ඩි වලින් තෙතමනය සියල්ලම පාහේ ඉවත් කරන සංරක්ෂණ ක්‍රමයකි. ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ කැන්ඩි ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකට කැටි කිරීමෙනි. ශීත කළ පසු, කැන්ඩි රික්තක කුටියක තබා ඇති අතර එහිදී එහි ඇති අයිස් උත්කෘෂ්ට වේ - මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය ද්‍රව අවධියක් හරහා නොගොස් ඝන (අයිස්) සිට වාෂ්පයක් බවට කෙලින්ම හැරෙන බවයි.
මේ ආකාරයෙන් තෙතමනය ඉවත් කිරීම කැන්ඩි වල ව්‍යුහය ආරක්ෂා කරයි, නමුත් එය වියළි හා වාතයෙන් යුක්ත වේ. තෙතමනය ඉවත් කිරීමට පෙර කැන්ඩි ශීත කළ නිසා, ඇතුළත ජලය අයිස් ස්ඵටික සෑදී ඇත. මෙම අයිස් ස්ඵටික උත්කෘෂ්ට වන විට, ඒවා කැන්ඩි වල ව්‍යුහය තුළ කුඩා හිස්තැන් හෝ වායු සාක්කු ඉතිරි කරයි.
පිම්බීම පිටුපස ඇති විද්‍යාව
පිම්බීමේ ආචරණය ඇති වන්නේ මෙම අයිස් ස්ඵටික සෑදීම සහ පසුව උත්කෘෂ්ටකරණය වීම හේතුවෙනි. කැන්ඩි මුලින් ශීත කළ විට, එය තුළ ඇති ජලය අයිස් බවට හැරෙන විට ප්‍රසාරණය වේ. මෙම ප්‍රසාරණය කැන්ඩි ව්‍යුහය මත පීඩනයක් ඇති කරන අතර එමඟින් එය තරමක් දිගු වීමට හෝ පිම්බීමට හේතු වේ.
කැටි-වියළන ක්‍රියාවලිය අයිස් ඉවත් කරන විට (දැන් වාෂ්ප බවට පත් වී ඇත), ව්‍යුහය එහි ප්‍රසාරණය වූ ස්වරූපයෙන් පවතී. තෙතමනය නොමැතිකම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ මෙම වායු සාක්කු බිඳ දැමීමට කිසිවක් නොමැති බවයි, එබැවින් කැන්ඩි එහි පිම්බුණු හැඩය රඳවා ගනී. මේ නිසා කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි බොහෝ විට එහි මුල් ස්වරූපයට වඩා විශාල හා විශාල ලෙස පෙනේ.
වයනය පරිවර්තනය
පිම්බීමශීත කළ කැන්ඩිආදිශීත කළ වියළි දේදුන්න, වියළි පණුවා ශීත කරන්නසහශීත කළ වියළි ගීක්, දෘශ්‍යමය වෙනසකට වඩා වැඩි යමක්; එය කැන්ඩි වල වයනයද සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කරයි. පුළුල් කරන ලද වායු සාක්කු කැන්ඩි සැහැල්ලු, බිඳෙනසුලු සහ හැපෙනසුළු කරයි. ඔබ කැටි කළ කැන්ඩි වලට දෂ්ට කළ විට, එය කැඩී බිඳී යයි, එහි හපන හෝ තද සගයන්ට සාපේක්ෂව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් මුඛයක් ලබා දෙයි. මෙම අද්විතීය වයනය කැටි කළ කැන්ඩි එතරම් ආකර්ශනීය කරවන දෙයෙහි කොටසකි.
විවිධ කැන්ඩි වල පිම්බීමේ උදාහරණ
විවිධ වර්ගයේ කැන්ඩි කැටි වියළීමේ ක්‍රියාවලියට විවිධ ආකාරවලින් ප්‍රතික්‍රියා කරයි, නමුත් පිම්බීම පොදු ප්‍රතිඵලයකි. නිදසුනක් වශයෙන්, කැටි වියළන ලද මාෂ්මෙලෝ සැලකිය යුතු ලෙස ප්‍රසාරණය වී සැහැල්ලු හා වාතය සහිත වේ. ස්කිට්ල්ස් සහ ගම්මි කැන්ඩි ද පිම්බී ඉරිතලා විවෘත වන අතර, ඒවායේ දැන් බිඳෙනසුලු අභ්‍යන්තරය හෙළි කරයි. මෙම පිම්බීමේ බලපෑම නව වයනයක් සහ බොහෝ විට වඩාත් තීව්‍ර රසයක් ලබා දීමෙන් ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීම වැඩි දියුණු කරයි.
නිගමනය
කැටි වියළන ක්‍රියාවලියේ කැටි අවධියේදී එහි ව්‍යුහය තුළ අයිස් ස්ඵටික ප්‍රසාරණය වීම නිසා කැටි වියළන ලද කැන්ඩි පිම්බේ. තෙතමනය ඉවත් කළ විට, කැන්ඩි එහි ප්‍රසාරණය වූ ස්වරූපය රඳවා ගන්නා අතර එමඟින් සැහැල්ලු, වාතය සහිත සහ හැපෙනසුළු වයනයක් ඇති වේ. මෙම පිම්බීමේ බලපෑම කැටි වියළන ලද කැන්ඩි දෘශ්‍යමය වශයෙන් සුවිශේෂී කරනවා පමණක් නොව එහි අද්විතීය හා විනෝදජනක ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීමට ද දායක වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: සැප්තැම්බර්-06-2024