ශීත කළ වියළි කැන්ඩි සහ විජලනය කළ කැන්ඩි අතර වෙනස කුමක්ද?

ශීත කළ-වියළන ලද සහවිජලනය කළ කැන්ඩිඒවායේ දීර්ඝ ආයු කාලය සහ අද්විතීය වයනය සඳහා ජනප්‍රිය වේ, නමුත් ඒවා සමාන නොවේ. මෙම සංරක්ෂිත කැන්ඩි වර්ග දෙක අතර වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීමෙන් ඔබේ සුලු කෑම මනාපයන් සඳහා හොඳම විකල්පය තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.

කැටි කිරීමේ-වියළීමේ ක්‍රියාවලිය

කැටි වියළීම හෝ ලයොෆිලීකරණය යනු කැන්ඩි ඉතා අඩු උෂ්ණත්වවලදී කැටි කර රික්තක කුටියක තැබීමයි. මෙහිදී, කැන්ඩි වල ඇති ශීත කළ ජලය ද්‍රව අවධිය හරහා ගමන් නොකර ඝන අයිස් වලින් වාෂ්ප බවට සෘජුවම හැරේ. මෙම ක්‍රියාවලිය සියලුම තෙතමනය පාහේ ඉවත් කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සැහැල්ලු, වාතය සහිත සහ එහි මුල් රසය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් රඳවා ගනී. වයනයශීත කළ කැන්ඩිසාමාන්‍යයෙන් හැපෙනසුළු වන අතර මුඛයේ පහසුවෙන් දිය වේ.

විජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය

අනෙක් අතට, විජලනය යනු තාපය යෙදීමෙන් තෙතමනය ඉවත් කිරීමයි. කැන්ඩි දිගු කාලයක් තිස්සේ අඩු උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන අතර එමඟින් ජල අන්තර්ගතය වාෂ්ප වී යයි. මෙම ක්‍රියාවලිය කැන්ඩි වල ආයු කාලය දීර්ඝ කරන අතර, මුල් රසය, වර්ණය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීමේදී එය කැන්ඩි වියළීමට වඩා අඩු ඵලදායී වේ. විජලනය වූ කැන්ඩි බොහෝ විට එහි කැන්ඩි වියළන ලද සහකරුට සාපේක්ෂව චුවයර්, ඝන වයනයක් ඇත.

රසය සහ පෝෂක රඳවා තබා ගැනීම 

ශීත කළ සහ විජලනය කළ කැන්ඩි අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනසක් නම් ඒවා ඒවායේ රස සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කෙතරම් හොඳින් රඳවා ගන්නේද යන්නයි. ශීත කළ වියළීම මඟින් කැන්ඩි වල මුල් රසය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය විජලනයට වඩා බෙහෙවින් හොඳින් ආරක්ෂා වේ. ශීත කළ වියළීමේ අඩු උෂ්ණත්ව ක්‍රියාවලිය තාප සංවේදී විටමින් සහ ස්වාභාවික රස පිරිහීම වළක්වන අතර එමඟින් නැවුම් අනුවාදයට සමීප රසයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් ලැබේ. ඉහළ උෂ්ණත්වයන් ඇතුළත් විජලනය, සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීමට සහ රස පැතිකඩ තරමක් වෙනස් වීමට හේතු විය හැක.

වයනය වෙනස්කම්

ශීත කළ වියළි කැන්ඩි සහ විජලනය කළ කැන්ඩි අතර තවත් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි සාධකයක් වන්නේ වයනයයි. ශීත කළ කැන්ඩි පහසුවෙන් දියවන සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු වයනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙය හැපෙනසුළු කෙටි ආහාරයක් භුක්ති විඳින අයට විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය කරයි. කෙසේ වෙතත්, විජලනය කළ කැන්ඩි සාමාන්‍යයෙන් වඩා ඝන සහ හපන සුළු වේ. වයනයෙහි මෙම වෙනස සිදුවන්නේ කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියෙන් පසුව ඉතිරිව ඇති තෙතමනයේ විවිධ ප්‍රමාණයන් නිසාය. ශීත කළ වියළීම විජලනයට වඩා වැඩි තෙතමනයක් ඉවත් කරන අතර එමඟින් සැහැල්ලු නිෂ්පාදනයක් ලැබේ.

රාක්ක ආයු කාලය සහ ගබඩා කිරීම 

ශීත කළ වියළි සහ විජලනය කළ කැන්ඩි යන දෙකෙහිම නැවුම් කැන්ඩි හා සසඳන විට කල් තබා ගත හැකි කාලය දීර්ඝ වේ, නමුත් ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි සාමාන්‍යයෙන් දිගු කාලයක් පවතී. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි වල තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ එය නරක් වීමට සහ ක්ෂුද්‍රජීවී වර්ධනයට අඩු අවදානමක් ඇති බවයි. වාතය රහිත බහාලුම්වල නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට, ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි වසර කිහිපයක් පැවතිය හැකිය. විජලනය කළ කැන්ඩි, තවමත් කල් පවතින නමුත්, සාමාන්‍යයෙන් කෙටි ආයු කාලයක් ඇති අතර නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා වඩාත් ප්‍රවේශමෙන් ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය විය හැකිය.

ගුණාත්මකභාවය සඳහා රිච්ෆීල්ඩ්ගේ කැපවීම

රිච්ෆීල්ඩ් ෆුඩ් යනු වසර 20කට වැඩි පළපුරුද්දක් ඇති, ශීත කළ-වියළන ලද ආහාර සහ ළදරු ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ ප්‍රමුඛ පෙළේ කණ්ඩායමකි. SGS විසින් විගණනය කරන ලද BRC A ශ්‍රේණියේ කර්මාන්තශාලා තුනක් අප සතුව ඇති අතර ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ FDA විසින් සහතික කරන ලද GMP කර්මාන්තශාලා සහ රසායනාගාර අප සතුව ඇත. ජාත්‍යන්තර බලධාරීන්ගෙන් ලැබෙන අපගේ සහතික කිරීම් අපගේ නිෂ්පාදනවල උසස් තත්ත්වය සහතික කරන අතර එය මිලියන ගණනක් ළදරුවන්ට සහ පවුල්වලට සේවය කරයි. 1992 දී අපගේ නිෂ්පාදන සහ අපනයන ව්‍යාපාරය ආරම්භ කිරීමෙන් පසු, අපි නිෂ්පාදන මාර්ග 20කට වඩා ඇති කර්මාන්තශාලා හතරක් දක්වා වර්ධනය වී ඇත. ෂැංහයි රිච්ෆීල්ඩ් ෆුඩ් සමූහය, කිඩ්ස්වාන්ට්, බේබ්මැක්ස් සහ අනෙකුත් ප්‍රසිද්ධ දාමයන් ඇතුළු ප්‍රසිද්ධ ගෘහස්ථ මාතෘ සහ ළදරු වෙළඳසැල් සමඟ සහයෝගයෙන් කටයුතු කරන අතර, සමුපකාර වෙළඳසැල් 30,000කට අධික සංඛ්‍යාවක් ඇත. අපගේ ඒකාබද්ධ මාර්ගගත සහ නොබැඳි උත්සාහයන් ස්ථාවර විකුණුම් වර්ධනයක් අත්කර ගෙන ඇත.

නිගමනය 

නිගමනයක් ලෙස, ශීත කළ වියළන ලද සහ විජලනය කරන ලද රසකැවිලි අතර ප්‍රධාන වෙනස්කම් පවතින්නේ ඒවායේ සංරක්ෂණ ක්‍රියාවලීන්, රසය සහ පෝෂක රඳවා තබා ගැනීම, වයනය සහ රාක්ක ආයු කාලය තුළ ය. කාර්යක්ෂම තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හේතුවෙන් ශීත කළ වියළන ලද රසකැවිලි උසස් රසය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා දෙයි. විජලනය කරන ලද රසකැවිලි, තවමත් රසවත් වුවද, චුවයර් වයනයක් ඇති අතර සමහර රසය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති විය හැක. රිච්ෆීල්ඩ්ස්ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩිඋසස් තත්ත්වයේ, රසවත් සහ දිගු කල් පවතින සුලු කෑම විකල්පයක් සපයමින්, ශීත කළ වියළීමේ ක්‍රියාවලියේ ප්‍රතිලාභ උදාහරණ ලෙස දක්වන්න. රිච්ෆීල්ඩ්ස් සමඟ වෙනස සොයා ගන්නශීත කළ වියළි දේදුන්න, ශීත කළ-වියළන ලද පණුවා, සහශීත කළ ගීක්අද කැන්ඩි.