නිතිපතා කැන්ඩි සහ කැන්ස් වියළන ලද කැන්ඩි අතර වෙනස කුමක්ද?

සාමාන්ය කැන්ඩි අතර වෙනස සහකැටි-වියළි කැන්ඩිආදිකැටි කළ දේදුන්න කැටි කිරීම, කැටි කළ පණුවා කැටි කිරීමසහකැටි වියළි ගීක්,වයනයෙන් ඔබ්බට ගියහ. කැටි-වියළීමේ ක්රියාවලිය සාම්ප්රදායික කැන්ඩි වල පෙනුම, හැඟීම සහ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම පරිවර්තනය කරයි. මෙම වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි එවැනි ජනප්රිය සංග්රහයක් බවට පත්ව ඇත්තේ මන්දැයි වටහා ගැනීමට ඔබට හැකි වේ.

තෙතමනය අන්තර්ගතය

නිතිපතා කැන්ඩි සහ කැටි කළ කැන්ඩි අතර ඇති වැදගත්ම වෙනස තෙතමනය අන්තර්ගතය තුළ පවතී. වර්ගය මත පදනම්ව නිතිපතා කැන්ඩි විවිධ ජල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ගුම්මි සහ මාෂ්මෙලෝස්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන්ගේ චෙවි සහ මෘදු වයනයට දායක වන ඉහළ තෙතමනය ඇති කර ඇත. හාඩ් කැන්ඩි, අනෙක් අතට, තෙතමනය අඩු නමුත් තවමත් සමහරක් අඩංගු වේ.

නමට අනුව, කැටි-වියළි කැන්ඩි, නමට අනුව, එහි තෙතමනය සියල්ලම පාහේ ඉවත් කර ඇත. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ කුකුළා පළමුවෙන් ශීත කළ, පසුව රික්ත කුටියක වාෂ්ප මගින් සෘජුවම වාෂ්ප වී ඇති බව හම්ලිනය උපස්ථය නම් ක්රියාවලියකින් සිදු කෙරේ. තෙතමනය නොමැතිව, කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වයනය, රසට හැපෙනසුළු හා වාතය ලබා ගනී.

වයනය පරිවර්තනය

වයනයෙහි වෙනස නිතිපතා හා කැටි කළ කැන්ඩි අතර වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වෙනසකි. නිතිපතා කැන්ඩි චුවි, ඇලෙන සුළු හෝ වෙහෙස මහන්සි වී, කැටි කළ කැන්ඩි අස්ථාවර හා හැපෙනසුළු විය හැකි අතර. නිදසුනක් වශයෙන්, නිතිපතා මාෂ්මෙලෝ මෘදු හා ස්පොන්ජි, කැටි කළ මාෂ්මෙලෝ කැටි කළ මාෂ්මෙලෝ සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු ය.

කැරලි, හැපෙනසුළු වයනය කැටි-වියළි කැන්ඩි එතරම් සිත් ඇදගන්නා සුළු දෙයක් කරයි. එය සාම්ප්රදායික කැන්ඩි වලට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වන අද්විතීය ආහාර අත්දැකීමක්.

රසය තීව්රතාව

නිතිපතා හා කැටි කළ කැන්ඩි අතර තවත් ප්රධාන වෙනසක් වන්නේ රසයෙහි තීව්රතාවයයි. කැන්ඩි වලින් තෙතමනය ඉවත් කිරීම එහි රසයන්හි සැරසිලි වෙන් කරයි, ඒවා වඩාත් උච්චාරණය කරයි. කැටි-වියළීමෙන් පසු ඉතිරි වූ සීනි සහ රසකාරකය මුල් පිටපතට වඩා තීව්ර විය හැකි නිර්භීත රසයක් සාදන්න.

නිදසුනක් වශයෙන්, කැටි-වියළන ලද හිස් කුණාටු නිතිපතා ස්ක්රීට් හා සසඳන විට වඩා බලවත් ලෙස පලතුරු පහරක් ඇසුරුම් කරයි. කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි මෙතරම් ජනප්රිය වීමට හේතුව මෙම වැඩි දියුණු කළ රසය ඇත.