ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි, එහි තීව්ර රස, හැපෙනසුළු වයනය සහ දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා ස්තුතිවන්ත වන අතර, කෙටි ආහාර ලෝලීන් අතර ප්‍රියතම සංග්‍රහයක් බවට පත්ව ඇත. කෙසේ වෙතත්, පැන නගින පොදු ප්‍රශ්නයක් නම්, ඔබට "නොකැඩී" කළ හැකිද යන්නයි.ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩිසහ එය එහි මුල් තත්වයට ආපසු යන්න. මෙයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, කැටි-වියළන ක්රියාවලිය සහ මෙම ක්රියාපටිපාටිය තුළ කැන්ඩි වලට සිදුවන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීම වැදගත් වේ.
කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය අවබෝධ කර ගැනීම
ෆ්‍රීස්-වියලීම යනු කැටි කිරීම සහ උච්චාවචනය යන සංයෝගයක් හරහා කැන්ඩි වල තෙතමනය මුළුමනින්ම පාහේ ඉවත් කරන ක්‍රමයකි. Sublimation යනු ද්‍රව බවට පත් නොවී ඝන ද්‍රව්‍යයක සිට වාෂ්ප බවට සෘජුවම අයිස් සංක්‍රමණය වන ක්‍රියාවලියකි. මෙම තාක්ෂණය රසකැවිලි වල ව්‍යුහය, රසය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය ආරක්ෂා කරන අතරම එයට අද්විතීය, වාතය සහිත වයනය ලබා දෙයි. කැටි-වියළන ලද පසු, කැන්ඩි සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු වන අතර තීව්ර වූ රස පැතිකඩක් ඇත.
ඔබට ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩි "නොකැඩී" කළ හැකිද?
"unfreeze" යන යෙදුමෙන් ඇඟවෙන්නේ කැටි-වියලීමේ ක්රියාවලිය ආපසු හැරවීමක් වන අතර, එයින් අදහස් කරන්නේ කැන්ඩි නැවත එහි මුල් තත්වයට ගෙන ඒම සඳහා තෙතමනය නැවත හඳුන්වා දීමයි. අවාසනාවන්ත ලෙස, කැන්ඩි කැටි-වියළන ලද පසු, එය "නොකැඩී" හෝ එහි පෙර-ශීත-වියළන ලද තත්වයට පත් කළ නොහැක. කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම එක්-මාර්ග පරිවර්තනයකි.
කැටි වියලීමේදී කැන්ඩි වලින් තෙතමනය ඉවත් කළ විට, එය කැන්ඩි වල ව්‍යුහය මූලික වශයෙන් වෙනස් කරයි. ජලය ඉවත් කිරීම වායු සාක්කු නිර්මාණය කරයි, රසකැවිලි එහි අත්සන ආලෝකය සහ හැපෙනසුළු වයනය ලබා දෙයි. ශීත කළ වියලන ලද රසකැවිලි වලට තෙතමනය නැවත එකතු කිරීමට උත්සාහ කිරීම එහි මුල් ස්වරූපයට ආපසු නොයනු ඇත. ඒ වෙනුවට, එය කැන්ඩි තෙත් හෝ සිනිඳු බවට පත් කළ හැකිය, කැටි-වියළන ලද කැන්ඩි ඉතා විනෝදජනක කරවන සියුම් වයනය විනාශ කරයි.
ඔබ ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩි වෙත නැවත තෙතමනය එකතු කළහොත් කුමක් සිදුවේද?
ඔබ ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩි නැවත සජලනය කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ප්රතිඵල සාමාන්යයෙන් වාසිදායක නොවේ. කැන්ඩි ජලය අවශෝෂණය කර ගත හැකි නමුත් මුල් පිටපත මෙන් මෘදු හා හපමින් සිටීම වෙනුවට එය බොහෝ විට කැන්ඩි වර්ගය අනුව ඇලෙන සුළු, විදුරුමස් හෝ දිය වී යයි. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි සඳහා ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ අද්විතීය වයනය සහ හැපෙනසුළු බව නැති වී යන අතර, රසකැවිලි එහි ආකර්ෂණය නැති විය හැකිය.
ශීත කළ වියළන ලද රසකැවිලි රස විඳිය යුත්තේ ඇයි?
ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩි ඉතා ජනප්‍රිය වීමට එක් ප්‍රධාන හේතුවක් වන්නේ එහි ඇති සුවිශේෂී වයනය සහ සාන්ද්‍රිත රසයයි. මෙම ගුණාංග කැටි වියලීමේ ක්‍රියාවලියේ සෘජු ප්‍රති result ලයක් වන අතර ඒවා සාමාන්‍ය, තෙතමනය සහිත කැන්ඩි වලින් කැන්ඩි කැපී පෙනේ. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි එහි මුල් තත්වයට ගෙන ඒමට උත්සාහ කරනවා වෙනුවට, සාම්ප්‍රදායික කැන්ඩි වලින් වෙනස් අත්දැකීමක් ලබා දෙන සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු සහ රසයෙන් පිරුණු සංග්‍රහයක් ලෙස එය භුක්ති විඳීම වඩාත් සුදුසුය.
නිගමනය
සාරාංශයක් ලෙස, කැන්ඩි කැටි-වියළන ලද පසු, එය "නොකැඩී" හෝ එහි මුල් තත්වයට ආපසු යා නොහැක. කැටි වියලීමේ ක්රියාවලිය මූලික වශයෙන් කැන්ඩි වල ව්‍යුහය වෙනස් කරයි, එහි වයනය සහ රසය සම්මුතියක් නොමැතිව තෙතමනය නැවත හඳුන්වා දීමට නොහැකි වේ. රිච්ෆීල්ඩ් ෆුඩ් හි ශීත කළ වියලන ලද කැන්ඩි ඇතුළුවශීත කළ වියලන ලද දේදුන්න, ශීත කළ වියලන ලදපණුවා, සහශීත කළ වියලන ලදගීක්, කැන්ඩි නැවත සජලනය කිරීමෙන් ප්‍රතිනිර්මාණය කළ නොහැකි අද්විතීය සහ තෘප්තිමත් කෙටි ආහාර අත්දැකීමක් ලබා දෙමින්, ඒවායේ ශීත කළ-වියළන ලද ආකාරයෙන් භුක්ති විඳීමට සැලසුම් කර ඇත. ශීත කළ වියළන ලද කැන්ඩි වල හැපෙනසුළු සහ තීව්ර රසයන් වැලඳගෙන, එය රසවත් හා වෙනස් ලෙස භුක්ති විඳින්න.
පසු කාලය: අගෝස්තු-19-2024